Come viene fatta la fragola essiccata congelata attraverso la tecnologia di liofilizzazione?- Xinghua Maosheng Food Co., Ltd

1. Selezione e lavorazione delle materie prime

Selezione di materie prime: in primo luogo, scegli fragole fresche, moderatamente mature e senza parassiti come materie prime. Queste fragole dovrebbero avere un buon gusto e un valore nutrizionale per garantire la qualità del prodotto finale.

Pulizia e taglio: pulire le fragole selezionate per rimuovere lo sporco superficiale e i residui di pesticidi. Quindi, rimuovere lo stelo della fragola e tagliarlo a fette di dimensioni appropriate, se necessario per i successivi processi di congelamento e asciugatura.

2. Trattamento pre -congelamento

Premeditura pre -congelamento: posizionare le fette di fragola elaborate in un congelatore per il trattamento di pre -congelamento. Lo scopo di questo passaggio è quello di formare cristalli di ghiaccio dall'acqua nella fragola, in preparazione del successivo processo di essiccazione del vuoto. La temperatura e il tempo di pre -congelamento devono essere regolati in base alla varietà e alle dimensioni delle fragole per garantire la formazione uniforme dei cristalli di ghiaccio e non danneggiare la struttura tissutale delle fragole.

3. Trattamento di asciugatura a vuoto

Ambiente a vuoto: posizionare il prefisso fragola congelata Fettere in un asciugacapelli sottovuoto. In un ambiente a vuoto, l'umidità nelle fette di fragola sarà sublime direttamente dallo stato solido allo stato del gas senza passare attraverso la fase liquida. Questo passaggio può massimizzare la ritenzione di nutrienti e gusto nelle fragole.

Processo di asciugatura: in un asciugatrice di congelamento sotto vuoto, l'umidità nelle fette di fragola viene gradualmente sublimata dal riscaldamento e dalla pressione. Questo processo richiede molto tempo, di solito circa 2-3 giorni, per garantire che l'umidità nelle fette di fragola sia completamente rimossa.

4. Imballaggio e archiviazione

Packaging: dopo essiccarsi, confezionare rapidamente le fragole asciugate per impedire loro di assorbire l'umidità. Il materiale di imballaggio dovrebbe avere buone proprietà di sigillatura e barriera per garantire che le fragole liofilizzate rimangano asciutte e fresche durante lo stoccaggio.

Archiviazione: conservare le fragole asciugate confezionate in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato per evitare umidità e deterioramento. In condizioni di stoccaggio appropriate, le fragole asciugate possono mantenere una durata più lunga.